Basis horeca

Basis horeca

De jongeren die voor basis horeca (grootkeukenmedewerker) kiezen, worden opgeleid om in teamverband opdrachten uit te voeren in de grootkeuken zoals klaarmaken van maaltijden, menu’s, saladbar, belegde broodjes en desserten. Bij de opleiding gaat eveneens veel aandacht naar de voedselveiligheid en hygiënisch handelen.

Tijdens de lessen basis horeca (grootkeukenmedewerker) worden volgende vaardigheden aangeleerd:
– Voorbereiden en bereiden van grootkeukengerechten.
– Materialen reinigen, lokalen onderhouden.
– Portioneren, schikken en presenteren van gerechten.
– Behandelen van leveringen en goederen.
– Toonbank en bediening.
– Afwaslijn.
– Algemene basisprincipes van voedingsleer, keukentechnologie, apparatuur, serveerkunde.