Grootkeuken en catering
- In de derde graad leer je groeien in zelfstandigheid en efficiëntie.
- Keukenvaardigheden worden uitgediept in de context van grootkeuken en catering.
- Grootkeukentechnieken, inzetten van specifieke grondstoffen, organisatie van de productie en distributie.
- Een bijkomende uitdaging is budget en hoeveelheid.
- Technische vorming en praktische vorming gaan hand in hand en spelen op elkaar in.
- Voedselveiligheid in grootkeuken en catering is uitermate belangrijk.
- Dit vakgebied omvat zowel profit- als non-profitbedrijven, alsook cateringbedrijven.
- Op onze school leer je op de levensechte werkvloer van onze grootkeuken in het schoolrestaurant.
Typisch voor deze opleiding
- Je verkent het brede vakgebied van verschillende uitbatingsvormen binnen grootkeuken en catering.
- Je neemt verantwoordelijkheid op binnen het team en je volgt procedures correct op.
- Je verwerft een goede kennis van grondstoffen en materieel, grootkeukentechnieken, bereiden van gerechten volgens doelgroep, maaltijddistributie en gastvrije dienstverlening.
Meer info?
Kijk hier voor meer info over deze studierichting in Leiepoort campus Sint-Theresia
